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¿Cambio de rumbo de la cerveza comercial?

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http://www.flickr.com/photos/quinnanya/

Foto de Quinn Dombrowski

En la actualidad en España predomina el consumo de cerveza comercial.  Grandes fabricas de cerveza o grupos cerveceros  copan el 98% de la cuota del mercado.

Día a día la cerveza artesanal suma más adeptos en España.  ¿Hablamos de una moda? No, definitivamente si tenemos a nuestro alcance poder adquirir este tipo de cervezas su consumo se definirá como un hábito entre sus seguidores.

¿Qué es una cervecera artesanal o micro cervecería? Es una cervecería que produce una cantidad limitada de cerveza de manera tradicional y cuyos dueños son independientes.  La diferencia de las grandes empresas comerciales el proceso de elaboración y fermentación de sus cervezas.

¿Qué es Brew pub? Es un bar, pub o restaurante que produce su propia cerveza en sus instalaciones para su venta directa.

Aunque la presencia de la cerveza tradicional en el mercado es todavía muy pequeña estamos observando que las grandes marcas están sumándose a esta tendencia creando una gama de cervezas más elaboradas, de edición limitada y numerada:

Grupo Damm inició este proceso con la presentación en Alimentaria 2008 de Inedit,  el Coupage de Ferrán Adrià y el equipo de el Bullí para Dama. Ese mismo año recuperó la receta de su  cerveza de Navidad que paso a elaborarla como detalle navideño para sus colaboradores y distribuidores. Tras las buenas críticas recibidas  este año ha sacado a la venta “Cerveza de Navidad Damm” en tiendas y supermercados.

En este tipo de cervezas de temporada Hijos de Rivera son los pioneros. Desde el año 2006 fabrican su “Estrella de Navidad”, en la edición 2013 han fabricado 650.000 botellas para su consumo en España y en el extranjero.

Sumándose a esta tendencia por primera vez Cruzcampo (Grupo Heineken) pone a la venta «Cruzcampo Especial Navidad» en packs de 33cl para llegar a todos los hogares de la comunidad andaluza.

Algo se está cociendo en los grandes grupos comerciales y no sólo cerveza. ¿Será habitual la elaboración de cervezas especiales de pequeña tirada a modo de cerveza artesanal por estos grandes colosos cerveceros? ¿Estamos asistiendo a un cambio de rumbo en sus políticas comerciales?

I Feria de la Cerveza de Navidad Pozuelo de Alarcón

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Este fin de semana la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón celebra su  primera feria de la cerveza  de Navidad organizada por Cervezas Exclusivas.

La feria tendrá lugar durante todo el fin de semana, Sábado  14 (de  12:00 a 02:00) y Domingo 15 (12:00 a 18:00), en el centro comercial EL ZOCO C/ Barlovento.

Participaran 12 cerveceras  pudiendo degustar más de 60 tipos de cerveza diferentes.  Merece la pena que probéis las cervezas de invierno que las micros han realizado especialmente para estas fechas. Además son un regalo perfecto para los amigos y familiares sibaritas.

Según sus organizadores las Cervezas edición especial Navidad que podéis probar;

Keltius Quadrupel 2013, Tian Beer Idilica, Torquemada Sarmiento especial Navidad, Medina VIII, Medina 9 Maltas, Tierra Vettona Scotch, Exsullans Bronw Ale,  Espiritu Clandestine Gemma Imperial.

Os pasamos una relación y enlace a las cerveceras que participan.

No lo dudes y si tienes la oportunidad acércate. ¡Salud!

Tierra Vettona

 Cerveza Artesana Espiritu Clandestino

 Cerveza Helmantica

 Cervezas Medina

 Cerveza Far West

 Cerveza Casasola

 La Vella Caravana

 Cerveza Milana

Keltius Cerveza Artesanal

Cerveza Torquemada

 Cerveza Artesanal Exulans

 Tian Beer

La presión en la cerveza

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Manómetro o manorreductor de presión suministrado por Grifo Mybar.

Manómetro o manorreductor de presión suministrado por Grifo Mybar.

La cerveza envasada en el barril tiene su  presión natural  que se forma tras la fermentación  dentro del envase, entonces ¿Para qué sirve un manómetro en un grifo de cerveza?

El manómetro o regulador

La función del manómetro o regulador  es la de contrarrestar la presión que se pierde al tirar del grifo para poder servir cerveza. La entrada regulada del gas impulsa la cerveza dentro del barril hacia la salida por el grifo.

A través del manómetro (regulador) se introduce en el barril  la perdida de presión originada por el uso del cañero.

El manómetro reduce la alta presión de los gases contenidos en el interior de las botellas  de CO2 a la presión necesaria para el trabajo, en este caso para tirar una caña de cerveza.

Dependiendo de la distancia recorrida por la cerveza desde el barril hasta la su salida por el grifo se tendrá que regular el manómetro a distintas presiones (las presiones equivalen a 0,5 kg por medio metro de longitud de manguera (más o menos 0,20 arriba o 0,2 abajo)

Exceso o defecto de presión en el circuito de cerveza

Si a un barril de cerveza se le introduce una presión más elevada de la que corresponde corremos el riesgo que esa cerveza se sobresature, la caña nos saldría con mucha espuma, muy fuerte o con sabor a picado.

A la inversa si ponemos poca presión al principio la cerveza saldrá bien puesto que está  gastando la presión propia del barril pero llegara un momento en que no saldrá cerveza o podrá salir un hilo muy pequeño ya que la presión que le estamos introduciendo es menor a la que necesita para poder salir.

Desde Mybar aconsejamos que nuestros grifos trabajen a 0,5 kg de presión ya que el recorrido de la tubería desde el cabezal al grifo es muy corto.

Diferencias entre un doble manómetro (doble reloj) y uno simple.

El doble manómetro,  dos esferas o relojes:

  • Esfera de alta presion: indica la presión de entrada, la presion exitente en el interior del cilindro de gas.
  • Esfera de baja presión indica la presión o el caudal de salida  .

En el manómetro simple  o de una esfera sólo se nos indica la presión o caudal de salida.

Equipo Mybar

 

 

Mybar presente en la Blanca: Feria de Cerveza de Invierno y Navidad.

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Feria de Cerveza Atersana de Invierno La Blanca

Feria de Cerveza Atersana de Invierno La Blanca

El próximo 30 de Noviembre se celebra en Valladolid  la Primeria Feria de Cerveza de Invierno La Blanca organizada por Artecaña y Ecellence Innova.

Al recinto Ferial de Valladolid acudirán 25 micros cervecerías para presentarnos sus cerveza, muchas de ellas creadas especialmente para esta edición de la feria de Navidad.

En nuestro stand puedes conocer nuestro Grifo de cerveza MyBar y sus complementos. Te atenderemos personalmente.  Incluso si lo deseas puedes tirar tu propia caña con nuestro equipo.

En La Blanca no sólo puedes saborear buena cerveza, los organizadores nos tienen preparados, talleres de cata,  taller especial cerveza de invierno y navidad,  música en directo y mucho más.

La entrada al recinto ferial es gratuita.

 No lo dudes acude a La Blanca.

Sábado 30 de Noviembre en el Pabellón 1, horario de 12.00 a 02.00. Recinto Ferial de Valladolid. Como llegar

Relación de Micro Cerveceras asistentes:

Nos vemos en La Blanca. ¡Salud!

 

Puntos importantes para el mantenimiento de su grifo de cerveza Mybar

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info-importante_blogCuando usted adquiere el grifo de cerveza Mybar, es porque además del ahorro considerable a la hora de consumir un  vaso de cerveza (la mitad respecto a la compra de latas o botellas) es un amante de la cerveza y le gusta disfrutarla en su mejor estado.

Para poder disfrutar de una caña en un estado óptimo intervienen varios factores muy importantes como la temperatura, la presión  y la limpieza del circuito.

Nuestro cañeros de cerveza Mybar al igual que su coche necesita de un mantenimiento o puesta a punto regular para asegurar una cerveza de calidad, fresca y sabrosa.

TEMPERATURA / PRESION/ LIMPIEZA.

 

¿Cuál es la temperatura idónea para servir una caña  de cerveza?

Dependiendo del tipo de cerveza cada fabricante le indicará cual es la temperatura idónea de servicio.
Lo más habitual es servirla entre 3° y 5°. Deberá ajustar el termostato de su máquina si tiene dicha opción.
Importante: la temperatura de la cerveza a la hora de servir una caña debe ser constante.


¿Cuál es la presión que debe marcar el manómetro?

La presión del manómetro debe estar entre 0,5 y 1,00 bares


¿Cuándo debo limpiar el circuito de Mybar?

La limpieza regular del grifo, la manguera de la cerveza y el acople es extremadamente importante. Si esto no se realiza, la cerveza crea espuma. Además, las bacterias, los restos de  levadura, el moho, y la cerveza se acumulan en la tubería, en el cabezal y en el grifo y  degrada rápidamente la calidad de la cerveza de barril.


La limpieza del circuito de Mybar, sistema de limpieza de botella a presión, es muy fácil y en pocos minutos dejas el circuito preparado para disfrutar de tu  barril en estado óptimo.


Este proceso consiste en el bombeo de agua  mezclada con productos químicos de limpieza en el tubo de cerveza y dejar en remojo durante el tiempo prescrito por el fabricante de productos químicos. A continuación, lavado a fondo la manguera de cerveza con agua para eliminar todo rastro del producto químico de limpieza.

El último paso consiste en remojar el acople y el grifo en agua junto con la solución química. Jabonarlo con un cepillo de limpieza homologado (no deja residuos ni daña los accesorios Mybar) y posteriormente se enjuaga con agua limpia.


Mybar recomienda su limpieza siempre que cambie el barril. Sólo le llevará unos minutos y se asegurará de disfrutar de la cerveza en perfectas condiciones.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=WpF-r09OHZI

Nueva etapa, nuevo blog: «Mybar Blog»

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Hacemybar-web ya cuatro años desde que empezamos a darle forma a nuestros sueños. Hemos aprendido y seguimos aprendido en el camino. Al fin en Julio del 2012 conseguimos comercializar el primer grifo de cerveza en barril para particulares de España. En este terreno llevamos sólo 14 meses, es decir todavía andamos en pañales.

Inaugurar hoy este apartado de blog sobre nuestra marca y productos supone una gran responsabilidad y un gran trabajo, somos dos hermanos que nos dedicamos al mundo de la Distribución de bebidas para la hostelería y lo que empezó como un reto personal (ser capaces de fabricar y comercializar el Grifo Mybar) ha acabado siendo una parte importante de nuestra empresa.  Queremos seguir  nosotros solos al frente de nuestro Grifo  Mybar, para así poder seguir atendiendo personalmente todas las dudas y preguntas que surjan, solventar los problemas y  crear día a día nuestra marca.

Perdonad si en alguna ocasión cometemos errores puesto que somos novatos en  el arte de escribir.

Deseamos de corazón que este blog sea un vinculo entre nuestra empresa y todo aquel que quiera aprender a tirar y degustar una cerveza de barril en casa.
Esperamos  os sirva de orientación y guía para poder disfrutad con la familia y amigos de momentos inolvidables junto a una buena caña de cerveza.

Recibid una afectuosa bienvenida.

Equipo Mybar: Fernando y Maria Alonso Musi