Josep cervezas Moska
Tras 10 años elaborando cerveza artesanal en casa investigando y probando nuevas recetas y tras ver el éxito de sus cervezas caseras entre sus amigos y familiares “verdaderos fans “de sus creaciones Silvia y Josep deciden en 2008 fabricar la marca Moska.
¿Por qué el nombre de Moska? Por la leyenda local de las moscas de San Narciso de cuya tumba salieron miles de moscas que diezmaron al ejército francés que asediaba en 1286 a Gerona.
La micro fábrica se sitúa en Sarriá del Ter, Girona en un local de 160m2 con una olla de sistema alemán de 500L, un fermentador de 500L y dos de 1000 de capacidad cada uno. Fabrican unos 40.000L anuales. Además de fabricar, venden y distribuyen en Girona principalmente y Barcelona en puntos concretos. A nivel nacional podemos adquirirlas a través de su web Cerveza Artesana Moska.
Birrat 2007 que así se llama la empresa creada por este emprendedor matrimonio elabora cervezas artesanas de baja y alta fermentación, todas sin filtrar ni pasteurizar. Moska de Girona, en sus tipos : Lager, Brown, Ale y Porter además de cervezas de temporada o producciones especiales.
“Las cervezas de Birrart son integrales, elaboradas de forma totalmente artesanal, sin ningún tipo de aditivo ni conservante ni transgresión química, por tanto, conservan todas sus cualidades gustativas y nutritivas gracias a que no están ni filtradas ni pasteurizadas. Esto quiere decir que es un producto vivo que va evolucionando con el tiempo, lo que las hace de un bouquet muy personal, y por ello mantienen unas características nutricionales mucho más intensas. Para su óptimo consumo habrá conservarlas en unas condiciones adecuadas de temperatura. En Birrart seleccionamos las materias primas cuidadosamente, las maltas son de primera categoría, sólo utilizamos lúpulo en flor y levaduras originales, y el resultado de ello es la obtención de una cerveza de gran calidad.”
Hablando con Josep Borrell al que tuvimos el placer de conocer en la pasada edición de Birrasana pudimos preguntarle por sus formatos de envasado y conexiones.
Además de envasar en botella de 33cl y 50cl Moska envasa en formato de Barril Polikeg de 20/24 litros, próximamente también probaran los keykegs y el envasado en inoxidable
Sus barriles son de cabezal tipo A. (mas info)
Cerveza Moska Rossa 4,4º
Cerveza Moska roja
Nota de cata: Cerveza de color ámbar claro con reflejos anaranjados. Capa de color uniforme, ligeramente turbia debido a la presencia de las levaduras. Espuma persistente y suave con burbuja fina y continuada. En nariz es aromático y fresco con reminiscencia el frescor del lúpulo. Aroma ligeramente balsámico y herboleceos. Entrada en boca rápida con un carbónico controlado. Recorrido franco y fácil, manteniendo en todo momento la sensación de frescor y limpieza. Percepciones finales amargas lupulizadas y acentuando su sequedad.
Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl
Cerveza Moska Torrada 5º
Cerveza Moska Tostada
Nota de cata: Color caoba oscuro con pocos reflejos ambarinos. Transparencia baja debido a su densidad y tonalidades visuales. Espuma anaranjada y persistente, densa y suave al mismo tiempo. Entrada en boca agradable. Burbuja pequeña y sedosa. Recorrido en boca rápido sin perder el cuerpo corpulento. Retro nasal de frutos secos con pequeños aromas de avellanas tostadas. Final tranquilo sin ausencia exagerada de carbónico. Cerveza ideal para acompañar carnes blancas con acompañamientos suaves.
Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl
Cerveza Moska Negra 4,5º
Cerveza Moska Negra
Nota de cata: Color wengé oscuro y brillante. Opaca debido a su intensidad. Transparencia baja con reflejos terrones. Espuma color toffee persistente y ligeramente picante. Densidad baja. Entrada en boca humilde. Burbuja pequeña y con gran cantidad. Recorrido en boca rápido y refrescante. Retro nasal con fuerza de regalicia y con pequeños aromas tostados de toques ahumados. Final semi secante sin agresividad de carbónico, aunque persiste en todo el recorrido. Cerveza ideal para acompañar carnes rojas y frutos secos. Perfecta para las clásicas barbacoas con carbón de leña.
Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl
Cerveza Moska Garnatxa 6º
Moska Granacha
Nota de cata: Compleja evolución organoléptica a lo largo de la guarda. Color caoba con ligeros reflejos ambarina. Turbidez ligeramente opaca con espuma anaranjada, densa y persistente. Los aromas se combinan con frutos secos y miel. Los taninos del roble francés dejan sensaciones aterciopeladas en boca y un volumen prolongado. Cuerpo amplio, Paso de boca largo y retrogusto frutal, de frutas rojas y mermeladas.
Cerveza Moska Hivern
Moska cerveza de Invierno
Nota de cata: Cerveza de color marrón oscuro con algún reflejo anaranjado. Transparencia baja debido a su densidad y tonalidades visuales. Espuma marrón, persistente, abundante y densa. Entrada en boca agradable. Buena apreciación de la amargura sin cargar pero. Recorrido en boca rápido sin perder el cuerpo corpulento. Retro nasal de frutos de bosque, moras, frambuesas. Cerveza ideal para acompañar carnes rojas, embutidos y guisos.
Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl
Cerveza Moska Poma 5º
Cerveza Moska con Manzana
Nota de cata: Color ocre amarillento. Turbia, debido a las fermentaciones naturales. Reflejos marrones claros. Espuma color claro. Aromas de espuma afrutadas. Entrada en boca corta y justa. Alta cantidad de burbujas pero de tamaño minúsculo que le aportan frescura en todo su recorrido. Secante con recuerdos a fruta al horno. Retro nasal acidificada, poco afrutada, con salida, evidentemente, de recuerdos a manzana. Final corto y sensiblemente sedoso.
Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl
Tras preguntar a Josep si venden la cerveza en barril a particulares nos comenta que actualmente sólo han comercializado en locales profesionales.
De todas formas si estáis interesados en pinchar cualquiera de sus cervezas y además residís cerca de Sarriá del Ter no dudéis en acercaros a su mirco cervecería Silvia Ivars y Josep Borrel os atenderán gustosamente.
¡Salud, Cerveza Moska!
Fuente: Josep Borrel
