Los 10 mandamientos de un grifo de cerveza.

Grifo de Cerveza Mybar

Grifo de Cerveza Mybar

Los 10 mandamientos de un grifo de cerveza válidos para cualquier instalación cervecera.

¿Sabes servirte una buena caña de cerveza ? ¿Crees que es facil?. En este post te detallamos una serie de consejos que te ayudarán a servirte una cerveza perfecta.

El tiraje de cerveza no siempre es cuestión de práctica hay que tener en cuenta una serie de factores como la presión, el vaso a utilizar, el tiempo de reposo de la espuma y la inclinación del vaso mientras lo vas llenando.

Ten en cuenta estos puntos antes de servirte tu proxima caña.

  1. Deja reposar el barril, tras el transporte la cerveza viene agitada. Es mejor antes de pincharle dejarle reposar un par de horas.
  2. Utiliza un vaso a temperatura ambiente y seco.
  3. Moja el vaso en agua justo antes de servirte una caña.
  4. Usar vasos fríos o congelados para servirte una caña generan más espuma.
  5. Deja correr la cerveza antes de servirla para desechar la espuma.
  6. Inclina el vaso 45 grados hasta llenar ¾ partes, ponlo recto.
  7. Deja reposar la caña un par de minutos para terminar llenando con espuma (retroceso de tirador).
  8. Si va a volver a utilizar el mismo vaso, enjuágalo con agua.
  9. Importante: para una cerveza perfecta limpia el circuito cada vez que cambies de barril.
  10. Revisa regularmente la presión del manómetro

No te olvides de disfrutarla con amigos, sabe mejor.

¡Salud!

¿Cambio de rumbo de la cerveza comercial?

http://www.flickr.com/photos/quinnanya/

Foto de Quinn Dombrowski

En la actualidad en España predomina el consumo de cerveza comercial.  Grandes fabricas de cerveza o grupos cerveceros  copan el 98% de la cuota del mercado.

Día a día la cerveza artesanal suma más adeptos en España.  ¿Hablamos de una moda? No, definitivamente si tenemos a nuestro alcance poder adquirir este tipo de cervezas su consumo se definirá como un hábito entre sus seguidores.

¿Qué es una cervecera artesanal o micro cervecería? Es una cervecería que produce una cantidad limitada de cerveza de manera tradicional y cuyos dueños son independientes.  La diferencia de las grandes empresas comerciales el proceso de elaboración y fermentación de sus cervezas.

¿Qué es Brew pub? Es un bar, pub o restaurante que produce su propia cerveza en sus instalaciones para su venta directa.

Aunque la presencia de la cerveza tradicional en el mercado es todavía muy pequeña estamos observando que las grandes marcas están sumándose a esta tendencia creando una gama de cervezas más elaboradas, de edición limitada y numerada:

Grupo Damm inició este proceso con la presentación en Alimentaria 2008 de Inedit,  el Coupage de Ferrán Adrià y el equipo de el Bullí para Dama. Ese mismo año recuperó la receta de su  cerveza de Navidad que paso a elaborarla como detalle navideño para sus colaboradores y distribuidores. Tras las buenas críticas recibidas  este año ha sacado a la ventaCerveza de Navidad Damm en tiendas y supermercados.

En este tipo de cervezas de temporada Hijos de Rivera son los pioneros. Desde el año 2006 fabrican su “Estrella de Navidad”, en la edición 2013 han fabricado 650.000 botellas para su consumo en España y en el extranjero.

Sumándose a esta tendencia por primera vez Cruzcampo (Grupo Heineken) pone a la venta «Cruzcampo Especial Navidad» en packs de 33cl para llegar a todos los hogares de la comunidad andaluza.

Algo se está cociendo en los grandes grupos comerciales y no sólo cerveza. ¿Será habitual la elaboración de cervezas especiales de pequeña tirada a modo de cerveza artesanal por estos grandes colosos cerveceros? ¿Estamos asistiendo a un cambio de rumbo en sus políticas comerciales?

Tirar una caña con el grifo de cerveza MYBAR

httpv://www.youtube.com/watch?v=xo8HekqKBHo

Aquí os dejo un breve video de como tirar una caña con nuestro grifo de cerveza Mybar

  1. Deje correr el grifo unos segundos (especialmente si llevamos algún tiempo sin utilizarlo). Si acaba de cambiar el barril, deje que salga la espuma (unos segundos) hasta que fluya cerveza.
  2. Tome una  jarra, copa o vaso póngala en un ángulo de unos 45º respecto el grifo. la cerveza debe resbalar en la parte interna del vaso.
  3. A medida que  vayamos llenando el vaso debemos ponerlo en posición vertical. 
  4. Terminar complementando  la cantidad de espuma deseada tirando del grifo hacia atrás.

¡Salud!

La presión en la cerveza

Manómetro o manorreductor de presión suministrado por Grifo Mybar.

Manómetro o manorreductor de presión suministrado por Grifo Mybar.

La cerveza envasada en el barril tiene su  presión natural  que se forma tras la fermentación  dentro del envase, entonces ¿Para qué sirve un manómetro en un grifo de cerveza?

El manómetro o regulador

La función del manómetro o regulador  es la de contrarrestar la presión que se pierde al tirar del grifo para poder servir cerveza. La entrada regulada del gas impulsa la cerveza dentro del barril hacia la salida por el grifo.

A través del manómetro (regulador) se introduce en el barril  la perdida de presión originada por el uso del cañero.

El manómetro reduce la alta presión de los gases contenidos en el interior de las botellas  de CO2 a la presión necesaria para el trabajo, en este caso para tirar una caña de cerveza.

Dependiendo de la distancia recorrida por la cerveza desde el barril hasta la su salida por el grifo se tendrá que regular el manómetro a distintas presiones (las presiones equivalen a 0,5 kg por medio metro de longitud de manguera (más o menos 0,20 arriba o 0,2 abajo)

Exceso o defecto de presión en el circuito de cerveza

Si a un barril de cerveza se le introduce una presión más elevada de la que corresponde corremos el riesgo que esa cerveza se sobresature, la caña nos saldría con mucha espuma, muy fuerte o con sabor a picado.

A la inversa si ponemos poca presión al principio la cerveza saldrá bien puesto que está  gastando la presión propia del barril pero llegara un momento en que no saldrá cerveza o podrá salir un hilo muy pequeño ya que la presión que le estamos introduciendo es menor a la que necesita para poder salir.

Desde Mybar aconsejamos que nuestros grifos trabajen a 0,5 kg de presión ya que el recorrido de la tubería desde el cabezal al grifo es muy corto.

Diferencias entre un doble manómetro (doble reloj) y uno simple.

El doble manómetro,  dos esferas o relojes:

  • Esfera de alta presion: indica la presión de entrada, la presion exitente en el interior del cilindro de gas.
  • Esfera de baja presión indica la presión o el caudal de salida  .

En el manómetro simple  o de una esfera sólo se nos indica la presión o caudal de salida.

Equipo Mybar

 

 

Mybar participa en los Premios Web Cantabria 2013.

 

Candidatura Mybar para los Premios Web Cantabria 2013

Candidatura Mybar para los Premios Web Cantabria 2013

 

Es un orgullo participar en la  edición 2013 de los Premios Web Cantabria, organizados por el DIARIO MONTAÑES con el patrocinio de Telefónica y el Ayuntamiento de Santander.

La Sexta edición del concurso consolida a estos premios como los más importantes del sector en nuestra comunidad Cantabra.

Este año cuenta con un interfaz nuevo, muy atractivo y con el aliciente de que un jurado valorará los puntos más importantes de cada web: Diseño y creatividad, contenido, usabilidad, programación y optimización. También se tendrá en cuenta el voto del público.

Desde Mybar hemos trabajado este año en mejorar nuestra web ya que es primordial para desarrollar el trabajo de Ecommerce; ampliando la web a tres idiomas,  creando  enlaces a nuestros Medios Sociales, subiendo mucho material (Videos, imágenes, notas) a la red.  El 20 de Septiembre inauguramos nuestro blog para que estés al día de todo lo relativo a nuestro grifo de cerveza y componentes.

Participamos  humildemente en la categoría de Ecommerce junto a otras webs de gran calidad y profesionalidad.

Apóyanos,  sólo tienes que entrar y compartir. Si tienes un minuto registrate y valora:

http://www.premioswebcantabria.com/ecommerce/grifo-cerveza-mybar

Muchísimas Gracias,

Maria y Fernando Alonso Musi