Los 10 mandamientos de un grifo de cerveza.

Grifo de Cerveza Mybar

Grifo de Cerveza Mybar

Los 10 mandamientos de un grifo de cerveza válidos para cualquier instalación cervecera.

¿Sabes servirte una buena caña de cerveza ? ¿Crees que es facil?. En este post te detallamos una serie de consejos que te ayudarán a servirte una cerveza perfecta.

El tiraje de cerveza no siempre es cuestión de práctica hay que tener en cuenta una serie de factores como la presión, el vaso a utilizar, el tiempo de reposo de la espuma y la inclinación del vaso mientras lo vas llenando.

Ten en cuenta estos puntos antes de servirte tu proxima caña.

  1. Deja reposar el barril, tras el transporte la cerveza viene agitada. Es mejor antes de pincharle dejarle reposar un par de horas.
  2. Utiliza un vaso a temperatura ambiente y seco.
  3. Moja el vaso en agua justo antes de servirte una caña.
  4. Usar vasos fríos o congelados para servirte una caña generan más espuma.
  5. Deja correr la cerveza antes de servirla para desechar la espuma.
  6. Inclina el vaso 45 grados hasta llenar ¾ partes, ponlo recto.
  7. Deja reposar la caña un par de minutos para terminar llenando con espuma (retroceso de tirador).
  8. Si va a volver a utilizar el mismo vaso, enjuágalo con agua.
  9. Importante: para una cerveza perfecta limpia el circuito cada vez que cambies de barril.
  10. Revisa regularmente la presión del manómetro

No te olvides de disfrutarla con amigos, sabe mejor.

¡Salud!

Cata Maridaje Cervezas Damm en el Restaurante Annua, Cantabria.

El pasado  Septiembre asistimos a la primera cata maridaje de Cervezas Damm celebrada en el Restaurante Annua de San Vicente de la Barquera, Cantabria.

El Annua, restaurante miembro del club de calidad de Cantabria y con una estrella Michelin en su palmarés, está situado en una antigua ostrería natural, un enclave único que te hacer sentir el mar. Su olor y su ritmo forman parte de la cocina de Oscar Calleja.

¿Y si fusionamos; Mar, cocina de autor y la selección de cervezas Damm?¿Y si además de esto es Carlos Cervantes Cuadra, director de relaciones exteriores del Grupo Damm, el encargado de la presentación de la cata?

El resultado ha sido una velada única, elegante, un placer en todos los sentidos.

Comenzamos el Maridaje:

Entrantes

Ostra lichie maridada con Inedit. Fuente:Dammeros Blog

Ostra lichie maridada con Inedit. Fuente:Dammeros Blog

Anguila ahumada a la llama de sarimento con cochinillo frito y mostaza.

Anguila ahumada a la llama de sarmiento con cochinillo frito y mostaza.

Ostra lichie

Anchoa, arroz glutinoso y parmesano

Anguila ahumada a la llama de sarmiento con cochinillo frito y mostaza.

La cerveza perfecta para este maridaje fue Inedit

Nota de cata:

Coupage único, mezcla de maltas de cebada y trigo, aromatizado con especias (cilantro, piel de naranja y regaliz), levadura y agua.

Inedit tiene una cata de alta intensidad y complejidad aromática, aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en la nariz

Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado.

Primer plato

Fuente: Dammeros Blog.

Fuente: Dammeros Blog.

Desierto de foie gras con rocas de avellana y armagnac.

Maridada con Weiss Damm.

Weiss Damm 4,8º

Color dorado anaranjado, con un tono turbio brillante. Su crema es densa, blanca y muy persistente.

Notas lácticas que le otorgan un aroma a levadura y pan mojado que evoca las levaduras. Sensación afrutada gracias al plátano y al melocotón de viña muy maduro, así como recuerdos a piel de naranja. De su fondo especiado resalta el clavo. Carbónico delicado y sutil. Cuerpo voluptuoso del trigo maltado, combinado con una leve acidez y una amargura muy agradable en la que destaca un post gusto muy largo. Aromas intensos de especie en el retro nasal.

Segundo plato

Espuma de patata y trufa con Bogavante del Cantábrico

Espuma de patata y trufa con Bogavante del Cantábrico

Espuma de patata y trufa con Bogavante del Cantábrico.

Maridada con Ak Damm 4,8º.

Es la cerveza que recupera el legado del método original Alsaciano que el fundador de Damm, Augusto Kuentzmam Damm, trajo de su país natal. Se caracteriza por un sabor suave conseguido a través de una elaboración totalmente natural.

Cerveza de color ámbar con reflejos de oro viejo. Crema ligera pero si persistente. Burbuja más bien pequeña y compacta.

Tercer plato

Fuente: Dammeros Blog.

Fuente: Dammeros Blog.

Burguer Mix.

Maridado con Voll Damm 7,2º

Doble Malta o Märzenbier.

La Doble Malta es lo que le da a Voll-Damm su inconfundible fuerza, cuerpo y sabor intenso. Doble Malta es la seña de identidad de esta cerveza.

El hecho de añadir el doble de malta a la cerveza, es una solución hallada en el siglo XIX para la conservación de la cerveza. Cuando el buen tiempo llegaba, la producción de cerveza se detenía debido a las altas temperaturas, que no permitían la correcta fermentación del mosto con la levadura. Para contrarrestar sus efectos en el último lote, el de marzo, se le añadía el doble de malta para que pudiera aguantar todo el verano sin echarse a perder. De ahí el nombre Märzenbier (Cerveza de Marzo).

Postre

Rocas de Chocolata aireado con crema helada de coco y toffe con Bock Damm

Rocas de Chocolata aireado con crema helada de coco y toffe con Bock Damm

Rocas de Chocolata aireado con crema helada de coco y toffe.

Maridado con Bock Damm.

Bock Damm “La Negra Munich”.

El nombre de ésta cerveza viene de una derivación de “Beck”, (simplificación de Einbeck) a Bock, en alemán, y de ahí viene el icono de la Bock Damm ya que significa macho cabrío, el animal que representa a la Negra Munich.

Sabor tostado con un toque final de regaliz. Equilibrada sin el excesivo amargor de las cervezas de su catergoría.

Selección de cervezas Damm para la ocasión.

Selección de cervezas Damm para la ocasión.

Menú maridaje Annua-Damm

Menú maridaje Annua-Damm

Cata maridaje Annua- Damm

Cata maridaje Annua- Damm

1ª Feria Nacional de Cervezas Artesanas La Argoñesa

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Turismo y cerveza: Argoños sede de la 1º Feria de cerveza La Argoñesa

El próximo 16 de Agosto aprovechando la festividad de nuestro patrón San Roque se celebra en la localidad Marinera de Argoños la primera feria de Cerveza Artesana Nacional de Cantabria, La Argoñesa.

La Argoñesa está organizada por Arte Caña y  Ayuntamiento de Argoños con la colaboración de  Grifo de Cerveza Mybar.

¿No conoces Argoños?  Como buenos anfitriones vamos a hacer las presentaciones y hablaros un poco de nuestro pueblo de Argoños para  a ir abriendo boca y para que además de disfrutar el Sábado 16  de la mejor cerveza artesana te animes a pasar unos días en nuestra villa.

Argoños es un pequeño pueblo marinero de la costa oriental de Cantabria situado entre Santoña y Noja.

Nuestra villa siempre fue una villa marinera y ganadera con excelentes huertas. Con el boom inmobiliario de los años 90 Argoños dejó de ser ganadera para convertirse en una localidad de descanso y segunda vivienda. El encanto turístico de la villa no sólo se debe a la proximidad de las playas de Noja y Santoña sino también a los bellos rincones que ofrece.

QUE VER

Marismas de Santoña zona de Argoños

Marismas de Santoña zona de Argoños

  • Reserva natural de las Marismas de Santoña , Victoria y Joyel

Es la principal zona humeda de toda la cornisa cantábrica. Ocupa 6.678 hectáreas y repartidas entre  Argoños,  y Arnuero, Bárcena de Cicero, Carasa, Colindres, Escalante, Laredo, Limpias, Noja, Santoña y Voto.

  • Barrio tradicional de Ancillo.

Barrio de pescadores,  conjunto arquitectónico típico de casa rural de la comarca de Trasmiera.

Molino de Jado. Fuente: Ayto de Argoños

Molino de Jado

  • El Molino de Jado.

Molino de mareas  en el barrio del Ribero, su centro de interpretación de puede visitar desde el 15 de Marzo al 14 de Septiembre.

Camino del Gromo, uno de nuestros rincones favoritos.

Camino del Gromo, uno de nuestros rincones favoritos.

  • Camino del gromo.

Para poder contemplar los restos de los dos molinos existentes, el canal así como las labores de marisqueo de la zona y disfrutar de una vista espectacular  de la reserva natural de las marismas de Santoña.

Pasabolo losa

Pasabolo losa

  • Las Boleras de Ancillo y Cerecedas.

Los bolos son el deporte autóctono de Cantabria y también de Argoños, donde se encuentra muy arraigada la modalidad de pasabolo losa. Merece la pena  presenciar este juego ancestral en el que se combinan  fuerza y  destreza.

PLAYAS

Playa de Helgueras zona del Brusco, Noja

Playa de Helgueras zona del Brusco, Noja

Argoños disfruta de las playas de Helgueras (Noja) y Berria (Santoña), situadas respectivamente al oeste y al este del espacio natural del monte El Brusco.

QUÉ COMER

Los productos del mar pescados y mariscos, son la base de la gastronomía local de Argoños. El cabracho, jargo, lenguado, salmonete y rodaballo. En cuanto al marisco podemos degustar las excelentes almejas y  navajas de la traína.

DÓNDE COMER

DONDE ALOJARSE

Argoños, «Cada día mejor»

Fotografias cedidas por el Ayuntamiento de Argoños.

1º Feria de Cerveza Artesana La Argoñesa, Argoños, Cantabria. ¿Cómo funciona?

Argoños celebra el 16 de agosto la 1ºFeria de cerveza artesana nacional.

Argoños celebra el 16 de agosto la 1ºFeria de cerveza artesana nacional.

Vamos a celebrar el proximo 16 de Agosto la 1º Feria de Cerveza Artesana La Argoñesa. ¿Es la primera vez que vas a una feria de cerveza? No te preocupes te vamos a explicar que es lo que hay que hacer para que disfrutes de la Feria desde el primer minuto.

La Feria se celebra en El parque de Argoños situado en barrio la Iglesia.

La entrada es libre, puedes darte una vuelta perfectamente, ver el ambientazo y los stands de los productores. Una feria de cerveza y sobre todo nacional es una oportunidad única de poder saborear las mejores cervezas artesanas de cualquier punto de España ya que no suele ser fácil hacerse con ellas.

A la feria acudirán 20 micros de prácticamente toda la geografía española con más de 80 cervezas artesanas a probar… ¿Te lo vas a perder?

En la feria  disfrutas la cerveza en barril y recién envasada. Si aprecias y te gusta lo que estás bebiendo te las puedes llevar a casa ya que la mayoría de las micros venden  botellas de 330cc directamente al consumidor.

A la entrada del Parque de Argoños encontrarás un stand del organizador “Arte Caña”, en el debes comprar el vaso de la feria, se trata de un vaso con el logo de la feria y capacidad para 330cl que debes utilizar para poder ir disfrutando de las cervezas que elijas.

Junto con el vaso se te entrega el plano de los expositores con  una descripción de los tipos de cervezas que puedes degustar.

Una vez que decidas por cual empezar, cosa muy difícil, creedme, dirígete al stand.  El precio depende del tipo de cerveza algunas cervezas de grifo pueden ser un poco más caras ya que se tratan de cervezas especiales o de alta graduación y es el fabricante quien determina el precio del vaso. Por lo general y dependiendo del tipo de cerveza y fabricante el vaso ronda 1,5€ Cuando la hayas acabado y para seguir bebiendo y no mezclar sabores la organización ha colocado fuentes para que puedas enjuagar el vaso y seguir probando.

La Feria se celebra en el día grande de las fiestas de Argoños  nuestra festividad de San Roque, así que disfrutaremos de la programación de fiestas.

No te pierdas esta oportunidad única de conocer un arte milenario que llena el espíritu y alegra los corazones, pasaremos un rato estupendo.

Os esperamos

Grifo de Cerveza Mybar anfitrión  1º Feria de Cerveza Artesana Nacional La Argoñesa”

 

Año futbolero, año cervecero. Futbol y cervezas.

Grifo de cerveza Mybar "La caña en casa"

Grifo de cerveza Mybar «La caña en casa». Mybar: Futbol y cerveza

A dos días vista del clásico Madrid-Barça, los hosteleros se frotan las manos. No hay mejor combinación de futbol y cerveza para aumentar la caja ¿Tiene que haber un gran encuentro para aumentar la recaudación del bar? Indudablemente sí.

Es España, país archi conocido por sus equipos de futbol y su cultura de bar, nada mejor que un buen encuentro no televisado por las cadenas abiertas para que los bares se llenen de aficionados dispuestos a pasar un buen rato de la mano “Como no” de una cerveza. El 90% de las ventas de esas horas de retrasmisión son cañas y botellines de cerveza.

Indudablemente la cerveza, patrocinador de los partidos, equipos, ligas y hasta mundiales tiene tanto poder económico en los clubs y federaciones que hasta en los encuentros de los mundiales se puede consumir en los estadios, mientras que en otros deportes la venta de alcohol en las instalaciones queda terminantemente prohibida.

Pero no sólo en España el fenómeno del deporte como disfrute social en el bar o en casa con los amigos  genera grandes beneficios a empresas de alimentación como cerveceras, cadenas de comida rápida, productos de encurtidos, snaks  y aperitivos.  La Superbowl estadunidense bate records en cuanto a beneficio tanto de consumo como en los ingresos publicitarios.

Según la consultora Nielsen en España durante las tres semanas que duraron los tres campeonatos en los que la ‘roja’ se hizo con el título (Eurocopa de 2008 y 2012 y el Mundial de 2010) se produjo en España un repunte en el consumo del hogar de determinados productos, que supuso el crecimiento en el gasto, cifrado en 75 millones de euros.

Según esta consultora de repetirse la hazaña de España este verano en Brasil rondaríamos las mismas cifras durante este año.

Así que por el bien de nuestra economía que nuestro deporte rey siga dándonos buenos encuentros,  grandes victorias y muchas, muchas prologas.

Esperamos que nuestros clientes de grifo de cerveza Mybar disfruten de un gran partido junto a un a buena caña de cerveza.

Cerveza artesana Maier: Joven orgullo gaditano.

Para los que apreciamos la cerveza artesana hablar de Cádiz capital es hablar de Maier. Una cerveza  que en poco menos de dos años gracias  al esmero, al gusto, al arte y  a la dedicación de sus tres propietarios ha conseguido mimetizar su producto con su ciudad.

Postal MaierEduardo Sánchez, Javier Ruiz y Miguel Reiné recogen el legado del bávaro Carlos Maier quien  en 1895 fundó la primera Cervera de la ciudad “Fábrica de Cervezas y Gaseosas Seltz y Aguas de Soda” cuya cervecera como sucedió de forma generalizada en España fue absorbida por una cervecera industrial con mayor poder a principios del siglo XX.

La fábrica de Cerveza artesna Maier está situada en la Calle Cuna Vieja, en el casco histórico de la ciudad de Cádiz, junto a la Torre Tavira. Aquí es donde elaboran la primera cerveza artesana realizada en la ciudad de Cádiz. En este local de 90 m2 fabrican  2.500 litros semanales  disponen de 1 olla de 500L, con una primera fermentación realizada  6 fermentadores de 500L de capacidad y una segunda fermentación realizada en botella. Todo el proceso desde la molienda de la malta de cebada, la cocción del mosto, la primera fermentación, segunda fermentación en botella, envasado y etiquetado se realiza en esta pequeña  fábrica que hacer a su vez de local de venta y degustación.

Cervezas Maier cuenta con cuatro tipos de cerveza: American Pale Ale , Blond Ale y Brown Ale e Imperial Pale Ale  que   envasan  en botella  de  33cl en cajas de 6 y 24 botellines y  en formato de  Barril  inoxidable  de 20 litros.

Sus barriles son de cabezal tipo A, se pueden adquirir directamente en la fábrica. (mas info)

Cerveza Maier Pale Ale 4,5º

Maier Pale Ale

Maier Pale Ale

Estilo: American Pale Ale.

Maier Pale Ale, es una cerveza de doble fermentación, primera fermentación alta con levadura Ale y segunda fermentación en botella donde gracias a la miel añadida sufre una carbonatación suave.

Nota de cata: equilibrada y suave, de color ámbar  , espuma  gruesa, agradable aroma con notas florales muy lupulizada gracias al lúpulo favorito de Maier “Cascade Americano”, sabor a malta profundo provocado por la mezcla  de maltas pálidas con caramelo y dulce gracias a la miel de la sierra de Cádiz, amargor suave.

Maridaje: muy recomendable para disfrutarla con platos ligueros; verduras y ensaladas. Ahumados y embutidos. Es un perfecto acompañante para el aperitivo y entrantes.

Servir fría de 7º a 9º.

IBU: 29

EBC:19

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl

Cerveza Maier Triple Dorada 4,3º

Maier Triple Dorada

Maier Triple Dorada

Cerveza de trigo al estilo de las cervezas de trigo bávaras. (Weinzenbier)

Maier Pale Ale, es una cerveza de doble fermentación, primera fermentación alta con levadura Ale y segunda fermentación en botella.

Nota de Cata: Esta cerveza tiene un sabor ligeramente afrutado y con un fondo especiado. Color claro  opaco y espuma blanquecina. El trigo le otorga un característico perfil a esta cerveza única, sabor a grano, a pan recién horneado a banana, clavo o vainilla. Cerveza ácida, espumosa y ligera ideal para calmar la sed.

Maridaje: podemos combinarla con ensaladas, mariscos, pescados y carnes suaves. También con comidas elaboradas con trigo como pizzas y pastas.

Servir fría de 3º a 5º.

IBU: 28

EBC:12

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl

Cerveza Maier Especial 4,5º

Maier Espacial

Maier Espacial

Inspirada en las Brown Ale americanas.

Maier Especial, es una cerveza de doble fermentación, primera fermentación alta con levadura Ale y segunda fermentación en botella.

Nota de cata: Color marrón cobrizo y una profundidad inusual con notas de cítricos que aportan a esta cerveza riqueza y complejidad sin pesadez. Sabor a caramelo y chocolate, aroma a lúpulo americano suave. Ideal para disfrutar después de una suculenta comida.

Maridaje: nos va perfecta para degustar platos fuertes con carácter y sabor profundo como carnes rojas, carnes de caza,  ahumados y pescados azules. Casa muy bien con comida muy elaborada, especiada y picante.

Servir fría de 8º a 10º

IBU: 29

EBC:35

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl

Cerveza Maier Ipa Aniversario 8º

Maier  Ipa Aniversario

Maier Ipa Aniversario

Cerveza Imperial Pale Ale de estilo británico.

Se trata de una cerveza de edición limitada para conmemorar el aniversario de Cervezas Maier.

Cerveza elaborada siguiendo el proceso de doble maceración.

Nota de cata: Cerveza ámbar oscura no brillante sino opaca debido a que no está filtrada Sabor ligeramente dulce y aroma a lúpulo.

Maridaje: ideal para consumirla en los postres, con quesos.

Servir fría de 7 a 10º

IBU: 56

EBC 25

Disponible en  Botella 33cl

Para los que nos vuelven locos las cervezas artesanas nada mejor que aprovechar una escapada a Cádiz para hacer turismo y saborear de la mano de sus creadores la primera cerveza artesana de la Ciudad.

Ofrecen visitas a la fábrica para conocer de primera mano cómo  se elabora Maier y degustar las 4 cervezas acompañadas de un suculento aperitivo gaditano. Visitas

De todas formas si no teneis pensado visitar la ciudad gaditana o como es nuestro caso os pilla lejos,  Maier se comercializa directamente en su web www.cervezamaier.com y a nivel nacional en el Club del Gourmet del Corte Inglés.

¡Salud Maier!


Moska Cervezas, de la pasión a la elaboración.

 

Josep cervezas Moska

Josep cervezas Moska

Tras 10 años elaborando cerveza artesanal en casa investigando y probando nuevas recetas  y tras ver el éxito de sus cervezas caseras entre sus amigos y  familiares “verdaderos fans “de sus creaciones  Silvia y Josep deciden en 2008 fabricar la marca Moska.

¿Por qué el nombre de  Moska? Por la leyenda local de las moscas de San Narciso de cuya tumba salieron miles de moscas que diezmaron al ejército francés que asediaba en 1286 a Gerona.

La micro fábrica  se sitúa en Sarriá del Ter, Girona en un local de 160m2  con una olla de sistema alemán  de  500L, un fermentador de 500L y dos de 1000 de capacidad cada uno.  Fabrican unos 40.000L anuales.  Además de fabricar, venden y distribuyen en Girona principalmente  y Barcelona en puntos concretos.  A nivel nacional podemos adquirirlas a través de su web Cerveza Artesana Moska.

Birrat 2007 que así se llama la empresa creada por este emprendedor matrimonio  elabora  cervezas artesanas de baja y alta fermentación, todas sin filtrar ni pasteurizar. Moska de Girona, en sus tipos : Lager, Brown, Ale y Porter además de cervezas de temporada o producciones especiales.

Las cervezas de Birrart son integrales, elaboradas de forma totalmente artesanal, sin ningún tipo de aditivo ni conservante ni transgresión química, por tanto, conservan todas sus cualidades gustativas y nutritivas gracias a que no están ni filtradas ni pasteurizadas. Esto quiere decir que es un producto vivo que va evolucionando con el tiempo, lo que las hace de un bouquet muy personal, y por ello mantienen unas características nutricionales mucho más intensas. Para su óptimo consumo habrá conservarlas en unas condiciones adecuadas de temperatura. En Birrart seleccionamos las materias primas cuidadosamente, las maltas son de primera categoría, sólo utilizamos lúpulo en flor y levaduras originales, y el resultado de ello es la obtención de una cerveza de gran calidad.”

Hablando con Josep Borrell al que tuvimos el placer de conocer en la pasada edición de Birrasana pudimos preguntarle por sus formatos de envasado y conexiones.

Además  de envasar en botella  de  33cl y 50cl  Moska  envasa en formato de  Barril Polikeg de 20/24 litros, próximamente también probaran los keykegs y el envasado en  inoxidable

Sus barriles son de cabezal tipo A. (mas info)

Cerveza Moska Rossa 4,4º

Cerveza Moska roja

Cerveza Moska roja

Nota de cata: Cerveza de color ámbar claro con reflejos anaranjados. Capa de color uniforme, ligeramente turbia debido a la presencia de las levaduras. Espuma persistente y suave con burbuja fina y continuada. En nariz es aromático y fresco con reminiscencia el frescor del lúpulo. Aroma ligeramente balsámico y herboleceos. Entrada en boca rápida con un carbónico controlado. Recorrido franco y fácil, manteniendo en todo momento la sensación de frescor y limpieza. Percepciones finales amargas lupulizadas y acentuando su sequedad.

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl

 

Cerveza Moska Torrada 5º

Cerveza Moska Tostada

Cerveza Moska Tostada

Nota de cata: Color caoba oscuro con pocos reflejos ambarinos. Transparencia baja debido a su densidad y tonalidades visuales. Espuma anaranjada y persistente, densa y suave al mismo tiempo. Entrada en boca agradable. Burbuja pequeña y sedosa. Recorrido en boca rápido sin perder el cuerpo corpulento. Retro nasal de frutos secos con pequeños aromas de avellanas tostadas. Final tranquilo sin ausencia exagerada de carbónico. Cerveza ideal para acompañar carnes blancas con acompañamientos suaves.

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl

Cerveza Moska Negra 4,5º

Cerveza Moska Negra

Cerveza Moska Negra

Nota de cata: Color wengé oscuro y brillante. Opaca debido a su intensidad. Transparencia baja con reflejos terrones. Espuma color toffee persistente y ligeramente picante. Densidad baja. Entrada en boca humilde. Burbuja pequeña y con gran cantidad. Recorrido en boca rápido y refrescante. Retro nasal con fuerza de regalicia y con pequeños aromas tostados de toques ahumados. Final semi secante sin agresividad de carbónico, aunque persiste en todo el recorrido. Cerveza ideal para acompañar carnes rojas y  frutos secos. Perfecta para las clásicas barbacoas con carbón de leña.

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl

Cerveza Moska Garnatxa 6º

Moska Granacha

Moska Granacha

Nota de cata: Compleja evolución organoléptica a lo largo de la guarda. Color caoba con ligeros reflejos ambarina. Turbidez ligeramente opaca con espuma anaranjada, densa y persistente. Los aromas se combinan con frutos secos y miel. Los taninos del roble francés dejan sensaciones aterciopeladas en boca y un volumen prolongado. Cuerpo amplio, Paso de boca largo y retrogusto frutal, de frutas rojas y mermeladas.

Cerveza Moska Hivern

Moska cerveza de Invierno

Moska cerveza de Invierno

Nota de cata: Cerveza de color marrón oscuro con algún reflejo anaranjado. Transparencia baja debido a su densidad y tonalidades visuales. Espuma marrón, persistente, abundante y densa. Entrada en boca agradable. Buena apreciación de la amargura sin cargar pero. Recorrido en boca rápido sin perder el cuerpo corpulento. Retro nasal de frutos de bosque, moras, frambuesas. Cerveza ideal para acompañar carnes rojas, embutidos y guisos.

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl

Cerveza Moska Poma 5º

Cerveza Moska con Manzana

Cerveza Moska con Manzana

Nota de cata: Color ocre amarillento. Turbia, debido a las fermentaciones naturales. Reflejos marrones claros. Espuma color claro. Aromas de espuma afrutadas. Entrada en boca corta y justa. Alta cantidad de burbujas pero de tamaño minúsculo que le aportan frescura en todo su recorrido. Secante con recuerdos a fruta al horno. Retro nasal acidificada, poco afrutada, con salida, evidentemente, de recuerdos a manzana. Final corto y sensiblemente sedoso.

Disponible en Barril tipo A 20L Botella 33cl y 50cl

Tras preguntar a Josep si venden la cerveza en barril a particulares  nos comenta que actualmente sólo han comercializado en locales profesionales.

 

De todas formas si estáis interesados en pinchar cualquiera de sus cervezas y además residís cerca de Sarriá del Ter no dudéis en acercaros a su mirco cervecería Silvia Ivars y Josep Borrel os atenderán gustosamente.

¡Salud,  Cerveza Moska!

Fuente: Josep Borrel

 

Cata cervezas cántabras: Ason y Portus Blendium

Cata cervezas del Asón y Portus Blendium.

Cata cervezas del Asón y Portus Blendium.

El Jueves 6 de Febrero tuvimos la oportunidad de realizar una cata de cervezas artesanas cántabras de la mano de sus dueños, nadie mejor que ellos para enseñarnos a valorar sus productos y transmitirnos su pasión por la cerveza artesana. La velada estuvo organizada por Fun & Food Ocio Grastronómico en Caravan Station.

En esta ocasión fueron  Artesanos del Asón y  Portus Blendium las  cerveceras artesanas que nos presentaron sus creaciones.

De la mano de Javier Cagigal Zumaque propietario y artífice de Cerveceros Artesanos del Asón pudimos disfrutar de sus tres “Ciervas”, Saison, Blond Ale y Abbey. Su cerveza se produce en la ribera del cántabro río Asón, concretamente en la localidad de Ampuero. El Asón a partir de su espectacular cascada, recorre durante unos 40km una bellísima comarca hasta desembocar en el mar cantábrico. Cierva es un homenaje a su entorno donde se fusionan  ríos, bosques y cuevas y también a su gente, de hecho su nombre Cierva proviene de las pinturas realizadas hace más de 22.000 años en la cueva de Covalanas o cueva de las Ciervas Rojas, Ramales de la Victoria.

Comenzamos la cata

 Cierva Blond Ale

Cierva Blond Ale

  • Cierva American Blond Ale:  7º

De aspecto dorado pajizo limpio con destellos amarillos intensos, su burbuja es media y la espuma de color blanca, persiste en vaso y tiene un carbónico ligero. E.B.C.: 6,4

 En nariz destaca el dulce de las maltas y el aroma del lúpulo floral que recuerda ligeramente al néctar y las flores del geranio, acompañado de un tono cítrico también procedente del lúpulo.

En boca se nota una cerveza muy bien equilibrada y ligera donde destaca el amargor de notas cítricas pero muy ligeramente, ayudando a la debilidad de la cerveza y haciéndola más refrescante. IBU 25.

Cerveza Cierva tipo Coriandre Saison

Cerveza Cierva tipo Coriandre Saison

  • Cierva Coriandre Saison: 5º

De aspecto ámbar con reflejos anaranjados y velada burbuja pequeña de aspecto marfil con duración media y carbónico alto. E.B.C.:12,2

En nariz nos encontramos clavo, después unas notas cítricas procedentes de la semilla de cilantro y un ligero toque herbal.

En boca se notan las características especiadas del cilantro, levadura y algo de pan, acto seguido entra en juego la efervescencia del carbónico que parece en boca ayudando a limpiar el paladar, acompañada de un ligero amargor de retrogusto herbal. IBU 22.

Cerveza artesana Cierva del Asón estilo Abadía

Cerveza artesana Cierva del Asón estilo Abadía

  • Cierva Juniper Abbey : 10º

De aspecto caoba con destellos granates y ligeramente opaca, de espuma color hueso, con burbuja de tamaño medio y persistencia media, dejando el característico encaje de Bruselas en la copa. E.B.C.: 33,3

En nariz aroma dulce recuerda a maltas tostadas galleta caramelizada y algo de vainilla.

En boca nos encontramos con una cerveza maltosa ligeramente dulce con notas a tofe y amargor torrefacto, el retrogusto es de galleta y frutos secos. IBU 20.

               Desde Ampuero pasamos al otro lado del litoral Cántabro a Suances concretamente,  ésta localidad marinera se extiende en torno a la unión de los ríos Saja y Besaya, que forman en su desembocadura la ría de Suances.  La ría conforma un puerto natural entre acantilados (Punta del Dichoso) en el que muchos historiadores ubican el «Portus Blendium» romano, famoso en épocas pasadas por su armada y gran movimiento comercial, que le convirtieron en la vía de penetración más importante de la costa cantábrica. En este entorno su ubica la fábrica de Portus Blendium homenaje a su localidad e historia, de hecho una de sus cervezas nada más olerla nos recuerda a la mar y al puerto de la antigua villa pescadora y turística de Suances, al igual que otra de sus cervezas que utiliza en su elaboración brezo abundante en nuestra región.

Marcos Rodriguez Méndez uno de los socios de Portus Blendium fue  quien hizo los honores de presentarnos sus dos artesanas Blenda y Brezo, dos tipos de cerveza con mucha personalidad.

Cerveza Artesana Blenda

Cerveza Artesana Blenda

  • Cerveza de trigo Blenda: 6,4º Cerveza ahumada.

Su nombre del mineral existente en la minas cercanas de la zona y se diferencia del resto de su género por ser de las pocas cervezas ahumadas de trigo que uno puede encontrar en el mercado.

Aspecto  brillante y cristalino E.B.C: 7,6

En nariz tiene agradable aroma ahumado que nos recuerda al salmón ahumado y al olor al mar bravío.

En boca  liguera y delicado paso de garganta. IBU:21.2

Blenda resulta perfecta para acompañar a quesos, embutidos o cualquier tipo de pescado.

Cerveza Brezo de Portus Bledium

Cerveza Brezo de Portus Bledium

  • Portus Blendium Brezo:7,2º

Elaborada con flores de dicho arbusto que es predominante en Cantabria y con un aporte especial de miel de brezo y flores frescas del mismo para su elaboración

Aspecto color miel caramelo. E.B.C: 39.00

Aroma intenso aroma a flores de brezo y miel.

En boca es equilibrada  en amargor/dulzor y fácil al paso de garganta, que nos deja un bouquet muy marcado a miel. IBU 24,2

 

La cata transcurrió agradablemente, casi 4 horas estuvimos  saboreando y apreciando estas joyas cántabras. Agradecemos la profesionalidad de las empresas y personas que organizarón y presentaron este evento.

¿Cómo puedo saber que pinchador/cabezal utilizar en mi grifo de cerveza?

Tipo de boca de barril utilizado por los fabricantes a nivel mundial.

Tipo de boca de barril utilizado por los fabricantes a nivel mundial.

En un grifo de cerveza el pinchador o cabezal es el la parte de la instalación que pincha directamente a la boca del barril, es decir es el concetor de la máquina al barril.

No todos los barriles de cerveza utilizan la misma boca, dependiendo de su forma los fabricantes de maquinaria de instalaciones cervezeras los clasifican los cabezales como de  tipo A, S, G, D, U.

En el mercado español existen principalmente tres tipos de cabezales o pinchadores de barril: Tipo S, Tipo G y tipo A. ***asegúrese que el cabezal es el mismo que indicamos en la foto de nuestra web.

Listado de marcas cerveceras por tipo de cabezal:

Cabezal S:

Amstel

Amstel Light

Cruzcampo

Heineken

Aguila

***Mahou- San Miguel  (dependiendo del año  de fabricación del Barril anterior al 2008)

Carlsberg

Leffe

Cabezal G:

Estrella Damm

Estrella de Galicia

Estrella de Levante

Budweiser

Cabezal A:

Paulaner

Spaten

Kronenbourg

Nota: Si conoces de primera mano más marcas según el cabezal por favor envianos los comentarios para ir actualizando nuestro listado.

Gracias por vuestra colaboración.